В. Л. Яровенко и др. Технология спирта

Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.

Издательство: Колос-Пресс
Год издания: 2002
Страниц: 465
Формат: pdf
Язык: русский

Скачать книгу "Технология спирта" (17,81 МБ):